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1、白色粉末是生马铃薯淀粉。马铃薯淀粉是通过将马铃薯磨碎、揉搓、洗涤和沉淀而制成的。马铃薯淀粉粘稠，质地细腻，颜色洁白，光泽比绿豆淀粉好，但吸水性差。

2、土豆淀粉遇水加热会凝结成透明粘稠状。在中国烹饪中，白色粉末经常与冷水混合，加入到煮熟的菜肴中增稠，这样汤看起来很稠，食物看起来有光泽。

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